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    WEIßWEIN

    121 B.C. BIANCO
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    Contra Soarda

    121 B.C. BIANCO

    24,00 €
    99 ROSAS CHARDONNAY VIOGNIER
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    Dominio de Punctum

    99 ROSAS CHARDONNAY VIOGNIER

    5,90 €
    ALBARINO
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    Laurent Miquel

    ALBARINO

    10,90 €
    ALBI – THE SWEET MONKEY
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    Monkey Republic

    ALBI – THE SWEET MONKEY

    7,90 €
    ALTE REBEN
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    Weingut Dillmann

    ALTE REBEN

    8,90 €
    ALTE REBEN RIESLING
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    Van Volxem

    ALTE REBEN RIESLING

    18,90 €
    ALTE REBEN RIESLING
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    Von Oetinger

    ALTE REBEN RIESLING

    19,90 €
    ASIA DE CUBA RIESLING
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    Weingut Hiestand

    ASIA DE CUBA RIESLING

    12,50 €
    AUSLESE UHLEN B 2004
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    Heymann Löwenstein

    AUSLESE UHLEN B 2004

    20,00 €
    AUXERROIS
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    Weingut Thorsten Krieger

    AUXERROIS

    8,50 €
    BABA GRAUBURGUNDER
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    Baba and the Gang

    BABA GRAUBURGUNDER

    9,90 €
    BABYROUSA BIANCO
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    Zio Porco Wines

    BABYROUSA BIANCO

    28,90 €
    BLANC DE BLANC
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    Bureau069

    BLANC DE BLANC

    19,90 €
    BLANC SEC
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    Domaine de Miselle

    BLANC SEC

    6,50 €
    BLAUE STUNDE CHARDONNAY & SAUVIGNON BLANC
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    BOCKSTEIN RIESLING KABINETT
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    Van Volxem

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    19,90 €
    BOHÉMIENE
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    Château Grès Saint Paul

    BOHÉMIENE

    12,40 €
    BORN TO BE WILD
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    Château Schembs

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    9,90 €
    BRÜDERCHEN
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    Bicking & Bicking

    BRÜDERCHEN

    7,50 €
    CABISEHRNETT
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    Fio Wines

    CABISEHRNETT

    30,50 €
    CENDRILLON
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    Domaine de la Garrelière

    CENDRILLON

    16,90 €
    CHABLIS
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    La Manufacture

    CHABLIS

    24,90 €
    CHABLIS GRAND CRU
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    La Manufacture

    CHABLIS GRAND CRU

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    CHABLIS PREMIER CRU
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    La Manufacture

    CHABLIS PREMIER CRU

    29,90 €

    EINE KLEINE GESCHICHTE DES WEIßWEINS

    Weiße Weintrauben sind, gesamtgeschichtlich betrachtet, ein relativ neues Phänomen. Tatsächlich stammen sie von den Rotweintrauben ab: Lediglich der Verlust eines bestimmten Gens führt dazu, dass die Trauben keine dunkle Farbe ausbilden. Man weiß zwar, seit wann die Menschheit Wein herstellt (seit mehreren Tausend Jahren), aber nicht genau, wann und wie die Mutation der Rotweintraube in einer weißen mündete. Allerdings tranken schon die alten Griechen Weißwein, gerne auch als Arznei. Und die Römer sowieso. Aber selbst die gezielte Herstellung von Weißwein ist ein eher junges Unterfangen verglichen mit der langen Geschichte des Weintrinkens an sich: Weil im Mittelalter Trauben aller Couleur im Mischsatz vergoren wurde, war die Bildung des Weißweins mehr oder weniger dem Zufall überlassen. Heute wird in fast allen Weinbaugebieten auch Weißwein hergestellt. In Deutschland finden sich die mitunter ältesten Anbaugebiete im Rheingau und an der Mosel, die mit Abstand am meisten angebaute Rebe ist die des Rieslings. 

     

    UND WIE WIRD WEIßWEIN HERGESTELLT? 

    Der Weg zum Weißwein beginnt mit der Weinlese, also dem Ernten der Trauben. Der Zeitpunkt ist entscheidend, denn die Früchte müssen reif genug sein, um ausreichend Zucker für die Vergärung zu enthalten. Wann genau gelesen wird, ist abhängig von der Rebsorte und vom gewünschten Wein. Nach der Lese werden die Beeren zerquetscht, eine Maische entsteht. Im Unterschied zum Rotwein wird die Maische aber nicht einfach sich selbst überlassen, sondern ausgepresst. Die gepresste Flüssigkeit, frei von Schalen, Fruchtfleisch und Kernen, nennt man Most: Sie wird in den Gärungsprozess überführt. Ist dieser abgeschlossen, wird der Wein gefiltert und in Flaschen abgefüllt. 

     

    DIE FARBE DES WEIßWEINS

    Je nachdem, welcher Weißwein hergestellt werden soll, kann der Winzer das Auspressen der Maische hinauszögern: Da sich die Farbstoffe in den Schalen der Beeren befindet, werden Weinfarbe und -aroma kräftiger, je länger die Maische ruht. Auch wie lange der Most „auf der Hefe liegt“, also wie lange der Wein gärt, schlägt sich in Farbe und Aroma nieder. Generell gilt: je länger, desto intensiver das Resultat.