CHABLIS

Mit dem Chablis aus La Manufacture feuert Benjamin Laroche gleich ein ganzes Geschmacksfeuerwerk ab.

Klingt nach einem nichtssagenden Standard-Satz, richtig? Das wäre uns aber ein bisschen zu öde. Denn tatsächlich erinnert der Chardonnay aus Chablis ein wenig an frisch gezündetes Feuerwerk. Wenn man das geschmacklich auseinandernehmen wollen würde, könnte man von einer knackigen Mineralität von Eisen zusammen mit Veilchen-Duft und etwas Holz sowie Karamell & Honig sprechen. Aber das Bild vom Feuerwerk ist dann doch irgendwie schöner. Ein vielschichtiger, fetter Chablis, wie man ihn mittlerweile nur noch selten findet - auch das, kein Standard-Satz, sondern ernst gemeint.

Als Chardonnay, der zu einem knappen Viertel im Fass gelagert wurde, passt er als Begleiter erstaunlich gut zu deftig gegrilltem Kalb und Quiche Lorraine.