FABELHAFT 'FRANKFURT-EDITION'

Frankfurt, eine Stadt die pulsiert – stets in Bewegung und wandelbar. Internationaler Flair trifft auf Traditionen. Die perfekte Stadt um Dirk Niepoorts Visionen ein Gesicht zu geben. Genau das ist mit dieser Edition gelungen! Ein internationaler Wein, der als Gewand die wichtigsten Elemente der Mainmetropole trägt. Von der Lebensart, dem guten Essen, über die Geschichte, Kultur bis hin zur Wirtschaft. Eine Stadt, die den Zeitgeist des Fabelhaft Weines perfekt widerspiegelt.

Der Fabelhaft Tinto ist ein unheimlich ausgewogener und unkomplizierter Wein, der durch seine frische Mineralik und lebendige Säure fasst schon animierend wirkt. Die weichen Tannine und der samtige Abgang verleihen dem Tropfen eine gewisse Eleganz. Für diese besondere Cuvée werden bis zu 40 Jahre alte Reben von Hand gelesen und ohne Rappen im Edelstahltank auf der Maische vergoren. 15 % des kostbaren Traubensaftes durften im Anschluss für 12 Monate in gebrauchten französischen Barriques weiter reifen.

Der l’Aragon von Clos del Rey aus dem Roussillon ist ein im Beton ausgebauter, reinsortiger Carignan.

Ganze 4 Wochen mazerieren die entrappten Trauben in Betonfässern. Danach geht es für den Jungwein nochmal 12 Monate weiter im Beton. Wieso wir das hier ganz am Anfang erwähnen? Weil diese Art des Ausbaus den l’Aragon einfach ausmacht. Ein Rotwein mit Bumms, ohne, dass er jemals ein Holzfass gesehen hätte. Auf der Zunge fühlt er sich im ersten Moment durch die frische Säure zwar recht jung an, entwickelt sich aber nach einiger Zeit an der Luft zu einem echt wuchtigen Stoff. Konzentrieren kann man sich bei der Verkostung vor allem auf zerdrückte Himbeeren und Brombeeren, dazu etwas Asche, Wildkräuter und super smoother Gerbstoff. Ach und das Schöne: keine Holzbreitseite, die stört.

Der optimale Wein, um schon vor dem Kochen die Flasche aufzumachen. Wenn man es dann noch schafft, einen Rest bis zum Essen übrigzulassen, passt er hervorragend zu Lammschulter. Diese einfach mit Thymian, Rosmarin & Honig anbraten, dann langsam weiter schmoren. Guden.