TAUSCHGESCHÄFT PET NAT

Zwei Jungwinzer aus dem Rheingau machen gemeinsame Sache – Marcel Dillmann vom Weingut Dillmann und Jens Wagenitz sind "Tauschgeschäft". Die beiden selbsternannten Rheingau-Dudes tauschen, wie der Name schon sagt, den noch nicht vinifizierten Rohstoff und machen ihr ganz eigenes Ding.

Neben einem Rheingau Riesling (what else?!) wollten die beiden ambitionierten Weinmacher unbedingt noch etwas experimenteller werden und einen Pet Nat abfüllen. Pet What? Okay, nochmal zum Mitschreiben: 'Petillant Naturell'. Quasi der Naturbusche unter den Schaumweinen. Dabei handelt es sich um die ursprünglichste Form der Flaschengärung. Der bereits gärende Most wird auf die Flasche gebracht und mit einem Kronkorken verschlossen. In der Flasche gärt der Wein noch weiter und wandelt Zucker in Alkohol und Kohlensäure um. Das Ergebnis ist ein frischer Schaumwein mit einer feinen Säure, klaren Fruchtnoten und Ecken und Kanten für experimentierfreudige Gaumen. Die Perlage ist regelrecht belebend. Von daher "bitte nicht schütteln" und mit viel Gefühl öffnen ;)

Der Tauschgeschäft PET NAT besteht zu 100% aus Spätburgunder-Trauben – typisch für den Rheingau. Feine Frucht fernab von Erdbeerbowle, aber trotzdem unglaublich süffig. Die Jungs selbst sagen über den eigenen Wein "tastes like Pomelo and Party". Können wir so unterschreiben. Dazu passt natürlich klassich der Flammkuchen aus der Straußwirktschaft der Dillmänner in Geisenheim oder einfach ein fetter Teller eurer Lieblingspasta.