Chardonnay

DER CHARDONNAY IM PROFIL

Die Rebsorte Chardonnay hat ihren Ursprung im Burgund, als namengebend gilt eine gleichnamige Gemeinde im Département Saône-et-Loire. Zwar existiert eine alte Legende, der zufolge Kreuzritter die Reben aus Vorderasien nach Europa brachten — genetisch gilt aber mittlerweile als gesichert, dass es sich bei der Chardonnay-Rebe um eine natürliche Kreuzung aus Pinot und Heunisch handelt. Eng mit Pinot Gris, Pinot Blanc und Pinot Noir verwandt, ist der Chardonnay eine besonders anpassungs- und widerstandsfähige Burgundersorte, die auf den verschiedensten Anbaugebieten der Welt verlässlich hohe Qualitätsweine hervorbringt. Am besten gedeiht die Rebe auf kalkhaltigen Böden, wie sie in den Regionen Chablis, Meursault und Puligny-Montrachet zu finden sind. Für die französische Weinkultur spielt Chardonnay eine Schlüsselrolle: Er ist nicht nur eine der am meisten angebauten Sorten der Grande Nation, sondern auch eine Grundlage für ein luxuriöses französisches Kulturgut: den Champagner.

QUALITÄTSWEIN CHARDONNAY: EIN AUSGEGLICHENER KLASSIKER

Der Chardonnay ist einer der beliebtesten Weißweine überhaupt. Kein Wunder: Er gilt als hochwertig, ausgeglichen und komplex. Je nach Reifegrad der Trauben entstehen deutlich voneinander unterscheidbare Erzeugnisse, die eine Bandbreite von leichten, hellgelben Weinen bis zu intensiven, strohfarbenen Tropfen abdecken. Der Chardonnay gilt darüber hinaus als Terroirwein, der die je nach Lage charakteristischen Anbaubedingungen widerspiegelt. Meist trocken ausgebaut, entwickelt der Wein im Eichenfass kräftige Holzaromen, im Stahltank werden fruchtige Noten hervorgehoben. Als Faustregel gilt: höhere Reifegrade münden in höherer Qualität.

UND WOZU PASST CHARDONNAY?

Chardonnay passt zu Fisch, Geflügel und Meeresfrüchten – vor allem, wenn der Wein jung ist. Handelt es sich um ein älteres Exemplar, kann man ihn umstandslos zu Fleisch und Käse trinken. Trotz seiner Flexibilität verträgt sich der Chardonnay nicht besonders gut mit scharf oder stark gewürzten Speisen. Wer seinen Bestand nicht gleich leer trinken will, kann unbesorgt sein: Chardonnay-Weine altern in der Regel sehr gut.