Milliard D’Etoiles

Kaum ein Weingut wie die Domaine de la Garrelière, kaum ein Winzer wie Francois Plouzeau, kaum ein Schaumwein wie der Millard d'Etoiles.

Und nein, wir übertreiben nicht. Was hier passiert ist einfach großes Tennis. Nur eben mit Weintrauben. Der Millard d'Etoiles spielt nämlich nach seinen eigenen Regeln. Mit der Méthode Ancestrale hergestellt gibt's hier Blubber im Glas, der wirklich vorwärtsgeht. Anders als bei üblichem Schaumwein wird hier der Grundwein erst angegoren und bereits währenddessen in Flaschen gefüllt. Hier gärt er dann fertig, bindet die Kohlensäure direkt in der Flasche und wird später dann wieder wie bei klassischem Champagner degorgiert. Also von der Hefe befreit. Klingt einfach, aber für diese Art eines Pet Nats, wie man den Sprudel in diesem Fall nennen würde, braucht's eine ganze Menge Fingerspitzengefühl. Als Rebsorten dienen Chenin und Cabernet Franc. Auf der Hefe liegt diese Granate von Wein dann noch 12 Monate.

Wir glauben, man merkt… wir schwärmen. Was hier in der Flasche ist, sollte wirklich getrunken werden. Ohne Spaß. Der Milliard d'Etoiles ist überraschend kräftig - Brioche Aromatik, dazu Apfelschalen und etwas Zitrusabrieb mit toll eingebundener Säure. Es lohnt sich.