L'ARAGONE

Der l'Aragon von Clos del Rey aus dem Roussillon ist ein im Beton ausgebauter, reinsortiger Carignan.

Ganze 4 Wochen mazerieren die entrappten Trauben in Betonfässern. Danach geht es für den Jungwein nochmal 12 Monate weiter im Beton. Wieso wir das hier ganz am Anfang erwähnen? Weil diese Art des Ausbaus den l'Aragon einfach ausmacht. Ein Rotwein mit Bumms, ohne, dass er jemals ein Holzfass gesehen hätte. Auf der Zunge fühlt er sich im ersten Moment durch die frische Säure zwar recht jung an, entwickelt sich aber nach einiger Zeit an der Luft zu einem echt wuchtigen Stoff. Konzentrieren kann man sich bei der Verkostung vor allem auf zerdrückte Himbeeren und Brombeeren, dazu etwas Asche, Wildkräuter und super smoother Gerbstoff. Ach und das Schöne: keine Holzbreitseite, die stört.

Der optimale Wein, um schon vor dem Kochen die Flasche aufzumachen. Wenn man es dann noch schafft, einen Rest bis zum Essen übrigzulassen, passt er hervorragend zu Lammschulter. Diese einfach mit Thymian, Rosmarin & Honig anbraten, dann langsam weiter schmoren. Guden.