DOM PICARD Grand Cru

Der Dom Picard ist die edle Hommage von Collard‑Picard an das Terroir:  100 % Chardonnay aus Le Mesnil‑sur‑Oger und Oger, zwei Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs. Nur das sogenannte «Cœur de Cuvée» – der erste, allerfeinste Most – wird für diese Prestige‑Cuvée verwendet. Vergoren wird spontan in großen Holzfässern, ohne malolaktische Gärung. 9 Monaten Ausbau auf der Hefe  in Eichenfässern und mindestens vier Jahren Flaschenreife – ein echtes Kunstwerk in Balance von Tradition und Geduld.

Im Glas zeigt er sich in Silberreflexen, gekrönt von feinem, anhaltendem Mousseux. Das Bouquet entführt sofort in den Apfelgarten: frische weißer Apfel, saftige gelbe Birne, Limettenzeste, dazu frische Wiesenkräuter und einen Hauch Weingartenpfirsich – begleitet von einer Unterströmung aus Blütenhonig und Ananas im Nachhall.Eine vitalitätsträchtige Säure mit mineralischer Mineralität und fein perlender Cremigkeit erwartet einen im Gaumen. Fruchtige Anklänge von Birne, Apfel und Aprikose verbinden sich mit feinen Honignoten und einer subtilen Toastigkeit aus dem Holz.