Cinquenoci Primitivo

100 % Primitivo - und somit ein typischer Rotwein aus der südlichen Apulien Region. Die Weinberge des Weinguts Tagara profitieren von einer einmaligen Lage, welche die mediterrane Sonneneinstrahlung, mit kühlen Nächten und einem leichten Wind aus Richtung Meer vereint. Die Böden sind kalk - bis tonhaltig und geben dem Wein seine unverwechselbare Mineralität. Die Familie schreibt die Tradition des Weinhandwerks groß, weiss aber auch wie man die moderen geschickt für sich nutzt. So setzen sie zwar immer noch auf Handlese und naturnahe Weinbergspflege, unterstützen das ganze aber mit einer modernen Kellertechnik. Im Weinausbau steht der Fokus ganz klar auf Qualität und Ausdruck. 

Nach der Lese werden die Trauben bei einer Kaltmazeration zu Wein verarbeitet, was bedeutet, dass die Trauben in einer kalten Umgebung, langsam auf der Schale zu Wein vergoren werden. Nach diesem Prozess, werden die Trauben gepresst und kommen dann zur Reifung in große Holzfässer. 

Dieser Primitivo zeigt intensive Fruchtaromen nach Pflaume, schwarze Johannisbeere und Gewürznoten. Er bringt uns mediterrane Wärme ins Glas, ohne dabei an Struktur und Klarheit zu verlieren