Die Erfolgsgeschichte von van Volxem begann im Jahr 2000, als Roman Niewodniczanski das ehemalige Klosterweingut übernahm. Doch schon viel länger - nämlich seit dem 18. Jahrhundert - verfügte das Weingut über Parzellen in den besten Schieferlagen an der Saar. Die über 60 ha des Weingutes bestehen aus 98 % Riesling in Steillagen. 

Das Weingut liegt in Witlingen an der Saar, direkt im historischen Zentrum der Stadt. Die Fragmente der römischen Villenanlage sind bis heute noch auf dem Gelände sichtbar. Die Weinberge des Weingutes zählen zu den ältesten Steillagen überhaupt. In den Zeiten der französischen Revolution war das Klosterweingut in den Besitz des aus Brüssel stammenden Bauern Gustav van Volxem gelangt. Unter seiner Führung wuchs es dann zu einem der renommiertesten Güter im Kaiserreich heran. Die Weine von Mosel und Saar wurden immer mehr zum Luxusgut und verschafften dem Weingut somit einen schnellen und internationalen Erfolg. Nach vier Generationen van Volxem übernahm Roman Niewodniczanski letztlich das Gut. 

Roman kam erst über Umwege zum Wein. Der studierte Wirtschaftsgeologe schrieb zwar seine Diplomarbeit über die Erfolgsstrategien des Anbaugebietes Mosel, ging dann aber erst einmal in die freie Wirtschaft. Doch seine Liebe zum Wein lockte ihn auf andere Pfade … 

Weine für die Ewigkeit – langlebig und nachhaltig … das ist der Glaubenssatz des Weingutes van Volxem! Seine Rebflächen verteilen sich auf die Steillagen an der Saar, somit ist Handarbeit hier das oberste Credo. Das Van Volxem-Team glaubt an naturbelassene und einzigartige Weines, welche nur mit wilden Hefen - also Hefen, die der Weinberg mit in den Keller bringt - vergoren werden. 

Das gesamte Team verbindet ein Ziel, das Streben nach Perfektion, mit der Hoffnung, diese nie zu erreichen und sich so immer wieder selbst zu herausfordern und übertreffen zu müssen. Leidenschaft und handwerkliche Präzision sind der Schlüssel für die tollen Weine des Gutes und so viel sei schon mal gesagt: Die Passion und Freude am eigenen Schaffen kann man in jedem einzelnen Tropfen schmecken!