YPD-20200926-3 Wein Am Limit

Bei dem Riesling-Experiment von Jan Kaltenthaler aus dem Weingut Hause Kaltenthaler werden an 3 verschiedenen Standorten in Deutschland wilde Hefen gesammelt und in Reinzucht gebracht. Anschließend vergärt er in 3 Fässern den gleichen Saft mit einer jeweils anderen Hefe. Das Ergebnis: Die Hefen machen aus jedem Riesling einen völlig neuen Wein.

Die Hefen für diesen Riesling stammen von niemand Geringerem als Hendrik Thoma, Master Sommelier von „Wein am Limit“ in Hamburg. Weinkenner mit dieser Auszeichnung gibt es in Deutschland gerade einmal 3. Gemeinsam mit Hendrik hat Jan in dessen „Wine Pool“, wo Hendrik seine besonderen Raritäten sammelt, über eine Petrischale die dortige Hefevielfalt gesammelt und später genau untersucht. Die Hefe, die am meisten Potenzial hatte, fand schließlich den Weg zum Saft in Fass Nummer 3.

Geschmacklich zeichnet sich der Riesling YPD-3-WAL durch eine knackige Säure, eine klare, fast schon filigrane Fruchtnote und eine erfrischende Salzigkeit aus. Lustig, wenn man bedenkt, dass die Hefe aus Hamburg kommt. Ein Wein, ein bisschen wie ein windiger, frischer Tag an der Elbe. Mit kräftig Trink-Zug dahinter.

Mehr Infos über das Experiment von Jan Kaltenthaler