Diesen Januar haben mich meine Schritte zurück in meine Heimat geführt.
Mit den Jahren kommen die Erinnerungen wieder.
Ich hatte die sanften Hügel vergessen, das Mosaik der Böden, die üppigen Ebenen, die frische, schneidende Luft des Atlantiks, die die Nächte kühlt und zart ihre Frische auf die Weinberge legt.
Ich hatte diese Weinregion vergessen, die sich zwischen zwei majestätischen Flüssen schmiegt: der Garonne und der Dordogne.
Ich hatte diese feuchte Kälte vergessen, den Nebel, der sich wie ein Band um das Tal legt, diese Garonne, die den erfahrenen Fischern im April jenen kämpferischen, ungestümen Fisch schenkt – die Maiforelle, die Alose.
Trotz der Kälte machte ich mich auf Papas Spuren, um die kahlen Rebstöcke zu berühren.
Ich sehe noch immer sein strahlendes Gesicht, als er von seiner Goldmedaille für das Château Ducla Entre-deux-Mers erfuhr.
Auch wenn hier offiziell die Muscadelle (fruchtig und duftend), Sémillon, Sauvignon Blanc und Sauvignon Gris zugelassen sind – mit Nebenrollen für Mauzac, Colombard, Merlot und Ugni Blanc – bevorzugte Papa, Italiener aus dem Veneto, den Sauvignon wegen seiner Frische, seiner feinen Säure und seiner Finesse, ergänzt durch einen Hauch Muscadelle.
Ich höre ihn noch heute über den Sémillon schimpfen, der, wie er sagte, am Ende der Lese die Frische dieser Weißweine „kaputtmache“.
Beim Anblick unserer Reben – so alt wie ich – kamen mir die Erinnerungen an die aufregenden, fröhlichen Vorbereitungen der Weinlese zurück (damals natürlich ohne Maschinen):
Studenten aus aller Welt, spanische Saisonarbeiter, die beiden Clans der Reisenden aus dem Dorf.
Die Weinberge hallten wider von Gesang, Lachen, Plaudereien, den fröhlichen Rufen an die Hotten-Träger, die Münder verschmiert mit Traubensaft.
Und das „Pampaillet“, das ausgelassene, lärmende Abschlussmahl der Lese, dessen Name je nach Region wechselt.
Dann die Vinifikation – der unverwechselbare Duft der Keller, die Hefenoten.
Es folgte eine Phase voller Sorgfalt und Aufmerksamkeit: die Kontrolle jeder einzelnen Etappe, die über Textur, Geschmack und Frucht der Weißweine entschied.
Wie viele Nächte hat Papa in seinen Kellern verbracht!
Ich habe auch Mamas ständige Angst nicht vergessen, denn während der Gärung entweicht Kohlendioxid – farb- und geruchlos – in kürzester Zeit und wird zur tödlichen Falle.
Darum die vielen Kerzen: erlosch ihre Flamme, war Gefahr im Verzug.
Heute, Gott sei Dank, bietet die Technik sichere Alternativen.
Und doch kann ich angesichts der tausenden Hektar gerodeter Weinberge nicht anders, als mich über die krasse Inkompetenz der Regierung zu empören.
Gewiss, viele haben zu viel gepflanzt und an den chinesischen Markt geglaubt – ein Trugbild.
Doch die lächerlichen Subventionen und die Verpflichtung, zwanzig Jahre Brachland zu lassen, werden unsere junge Winzergeneration in eine prekäre wirtschaftliche Lage bringen.
Um dennoch mit einer optimistischen Note zu schließen, hoffe ich, dass der CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) weiterhin die Auflagen für das Bordelais erleichtert und einen klugen Vermarktungsplan vorlegt.
Die Bordeaux-Weine, die wir Ihnen anbieten, sind ein schönes Beispiel für das Können und die Tradition dieser Region.
Ce mois de Janvier mes pas m‘ont ramenée à ma terre natale. Les années avançant, les souvenirs ressurgissent. J’avais oublié les vallons, la mosaïque des sols, les plaines luxuriantes, l’air vivifiant, cinglant venu de l’atlantique qui refroidit les nuits et dépose délicatement sa fraîcheur sur les vignes. J’avais oublié cette région viticole blottie entre ces deux grands fleuves majestueux que sont la Garonne et la Dordogne. J’avais oublié ce froid humide, le brouillard enserrant la vallée, cette Garonne qui offre aux pêcheurs chevronnés en avril ce poisson combattif et impétueux qu‘est l‘Alose . Malgré le froid je suis partie sur les traces de Papa caresser ces pieds de vigne dénudés. Je revois son regard pétillant à l‘annonce de sa médaille d‘or du château Ducla Entre-deux-Mers . Même si les cépages autorisés sont la Muscadelle (fruitée et odorante) le sémillon, les sauvignons blancs et gris , les accessoires comme le Mauzac, le colombard , le merlot et l’ugni blanc , papa en italien du Venetto leur préférait le sauvignon pour sa nervosité, sa fraîcheur et sa finesse embelli d‘une prise de Muscadelle. Je l’entends encore fustiger le sémillon qui , disait-il faisait capoter la fraîcheur de ces blancs en fin de campagne. En contemplant nos vignes (aussi vieille que moi) j‘ai revu la fièvre et la joie de la préparation des vendanges (pas de machine à l’époque) mais des étudiants du monde entier, les saisonniers espagnols et les deux clans des gens du voyage du village. Les vignes résonnaient de chants , de rires , de papotages , des appels joyeux aux porteurs de hottes , les bouches barbouillées de jus de raisin. Le „pampaillet“ repas de clôture des vendanges gai et bruyant dont le nom varie selon les régions. Suit la vinification avec l‘odeur inimitable des celliers , les effluves de levure . La suite demande beaucoup de soins et d’attention, le contrôle de chaque étape qui déterminera la texture, le goût et le fruité des vins blancs . Combien de nuits papa a passé dans ses caves! Je n‘ai pas non plus oublié la peur permanente de maman car dans les caves de fermentation le CO2 incolore et inodore se dégage en très peu de temps et devient un piège mortel. D’où la quantité de bougies utilisées. A l’extinction de la flamme, danger imminent . Aujourd’hui Dieu Merci la technologie propose une excellente alternative. Je ne peux pourtant pas m’empêcher au vu de milliers d’hectares de vignes arrachées de m’insurger contre cette incompétence crasse une fois de plus du gouvernement . Certes beaucoup ont trop planté croyant au mirage du marché chinois mais les subventions ridicules et l’obligation de jachère pendant 20 ans vont plonger notre jeune génération de viticulteurs dans une situation économique précaire.
Pour finir néanmoins sur une note optimiste j‘ose espérer que le CIVB (conseil interprofessionnel des vins de Bordeaux) continuera d’alléger les contraintes du bordelais et proposera un plan intelligent de commercialisation.
Les vins du bordelais que nous vous proposons sont une belle représentation du savoir faire de cette région .
