Babyrousa Rosso

Der Babyrousa Rosso von Zio Porco Wines zählt zu den absoluten Naturburschen im Schweinestall des Weinguts aus Bassano del Grappa. Dieser Wein wird zu 100% aus Marzemino Nero Trauben gekeltert. Er wird per Hand eingemaischt in offenen Bonneaux zu 600 Litern. Die Gärung erfolgt dann spontan, sprich ohne Zusatz von selektierten Hefen und ohne Enzyme. Keine Temperaturkontrolle während der Gärung. Es wird weder der Most, noch der Wein geschwefelt. Sprich dieser Wein wird ohne zugegebenen Schwefel, ohne jegliche Filtration oder andere Interventionen gefüllt.
In der Nase ist dieses tiefdunkle „Baby“ sehr von der Würze des Marzemino geprägt. Jede Menge Pfeffer und Piment, etwas Kardamom und ein Hauch Orient. Dahinter satte Sauerkirsche, Holunder und dunkle Beeren mit einer feinen, rauchigen Note von den vulkanischen Böden.
Die Jungs von Zio Porco empfehlen dazu: ne Runde guter Freunde und etwas Fingerfood. Ganz unkompliziert wie der Wein selbst.