Das Weingut Bodegas Exopto mit seiner zugleich spannenden und ungewöhnlichen Geschichte liegt mitten im Anbaugebiet Rioja in Spanien. Alles beginnt mit einem aus dem Bordeaux stammenden Franzosen auf Abwegen. So kam Tom Puyaubert 2000 nach Spanien und arbeitete dort für die französische Fassbinderei Saury. Mit der Zeit lernte er die Region immer mehr zu schätzen und lieben und entschloss sich im Jahre 2003, neben seiner Tätigkeit für das bekannte Fassbinderunternehmen, die Bodegas Exopto zu gründen. Seine Vision war es, die Verbundenheit und Faszination für das Rioja in seinen Weinen zum Ausdruck zu bringen. Folgerichtig bedeutet exopto übersetzt aus dem lateinischen „sehnlich erwünscht“.

Das Weingut Bodegas Exopto liegt in der Gemeinde Laguardia und umfasst rund 10 Hektar Weinberge mit teils 90 Jahre alten Reben. Hier arbeitet Tom insbesondere mit den drei Hauptrebsorten des Riojas: Garnacha, Graciano und Temperanillo. Der Graciano sorgt für die Frische, der Tempranillo verleiht Struktur und das samtige Gemüt des Garnacha rundet schließlich diese Menage à trois gekonnt ab.

Dank seiner Wurzeln im Bordeaux hat der Winzer das cuveetieren quasi im Blut. So setzt der Franzose Puyaubert im Weinkeller auf den Ausbau in Betontanks und Holzfässern, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit und Kraft in seine Weine zu bekommen. Die Philosophie seiner Arbeit beruht darauf, den Weinen von La Rioja eine Finesse zu geben, die man aus diesem Gebiet sonst kaum kennt. Frische Weine mit kräftiger Farbe und Frucht, unterstrichen mit einem eleganten, feinen Holzanteil.